Настаняване и цени

Ще изтичам до био-магазина за малко плевели (Щир)

Вярвате или не, в много био-магазини се продават плевели. И ние ги имаме в нашата градина – стоически издържат на есенния нощен студ. В магазините ги наричат амарант, а ние, бидейки народни хора, предпочитаме наименованието щир (Аmarantus caudatus). Вместо да го изкореняваме, го ядем – хрупаме листата му в салата и правим безглутенови зърнени кашички и печива от семената му. Освен това, много харесвам ярките му оранжево-червено-розови цветове и понякога дори го слагам във ваза и, за ужас на околните, му пея. Ако хората масово осъзнаваха невероятните му качества, направо щяха да го възпяват.
Популярната информация за много “супер храни” е смесица от научни сведения и митове и легенди (все пак стоката трябва да върви). Направихме кратък преглед на някои научни изследвания и смеем да твърдим, че щирът с право е заслужил славата си. Той е много повече от добър материал за безглутенов хляб. Богат е на ценни хранителни вещества (включително незаменими аминокиселини), действа като антиоксидант, понижава холестерола, и вероятно има противоракови и противотуморни свойства.
В сравнение с други зърнени култури, протеините в семената на щира са повече (около 16%) и по-богати на редки видове незаменими аминокиселини. Когато похапваме щир, телата ни са доволни от лизина и метионина, а мозъците ни буквално се радват на триптофана, от който се синтезира “хормонът на щастието” – серотонин. В допълнение, щирът е богат на ненаситени мастни киселини, фибри, витамини, минерали и нишесте.
И тук майка ми, бореща се с наднормено тегло откакто прехвърли 40-те, реагира: “Не е за мен, има висок гликемичен индекс”. Има, но има и магия :). Изследвания върху плъхчета-късметлии показват, че щирът не увеличава, а намалява кръвната захар. Според други изследвания (този път включващи зайци и хора), консумацията на тази “супер храна” регулира нивото на холестерол и предпазва от диабет. Моята лична здравословна тактика е да ям за закуска щир с течен шоколад… но нямам научни сведения относно ефекта върху кръвната захар.
И, не на последно място, щирът е в редиците на любимите ни антиоксиданти, а, както знаем, смята се, че те предпазват от рак, тумори и стареене. Така че, ако искате да сте здрави, щастливи и вечно млади, заповядайте в нашата градинка да си наберете малко щир. Само побързайте, че скоро може да измръзне.
Автор: Виолета
Източници:

http://no-baloney.com/2012/09/04/amazing-amaranth/

Plate, A.Y.A et al, Areas, J.A.G. (2002). Cholesterol-lowering effect of extruded amaranth (Amaranthus caudatusL.) in hypercholesterolemic rabbits. Food Chemistry 76, pp. 1–6
Conforti. F. et al (2005) Vol. 28, No. 6 “In Vitro Antioxidant Effect and Inhibition of a a- Amylase of Two Varieties of Amaranthus caudatus Seeds” Biol. Pharm. Bull. Vol 28 (6) pp. ,1098—1102
Lindernle, S. J. et al (1989). Isolation and Characterization of Amaranthin, a Lectin Present in the Seeds of Amaranthus caudatus, That Recognizes the T- (or Cryptic T)-Antigen. The Journal of Biological Chemistry, Vol 264 (27), pp. 16123 – 16131.

share on